Specializate — accent pe ciorbă/supe
1. Ciorbărie brandul a fost fondat în 2016 în București. Ciorbărie oferă peste 200 de tipuri de supe, creme, borșuri și ciorbe în restaurantele sale. Investiția pentru amenajarea unui spațiu este de aproximativ 1.000 de euro pe metru pătrat (în 2018). Rețeaua se extinde activ atât în București, cât și în alte orașe din țară.
2. Ciorbe și Plăcinte Rețeaua de restaurante „Ciorbe și Plăcinte” reprezintă o combinație aproape ideală între fast-food și servirea clasică la masă. Rețeaua oferă franciză, punând la dispoziție toate instrumentele și procedurile necesare pentru deschiderea unui restaurant propriu. În prezent este prezentă în 6 locații în București și una în Târgoviște. La achiziționarea francizei, partenerul beneficiază de suportul specialiștilor în găsirea unui spațiu comercial potrivit, design și amenajare, recrutarea și instruirea personalului, aprovizionarea cu materii prime și produse finite.
3. 6 Ciorbe („6 Ciorbe”) Conceptul oferă ciorbe românești autentice într-o atmosferă primitoare — consistente, naturale și accesibile ca preț. Funcționează în București, disponibile prin Glovo și Tazz (livrare). Brandul este promovat activ pe rețelele sociale, în special pe TikTok. Informațiile despre un sistem complet de franciză sunt încă în formare.
Bucătărie tradițională românească — cu supe în meniu
4. La Mama Primul restaurant La Mama s-a deschis în februarie 1999 în București. Meniul cuprinde preparate cu specific românesc, servite în porții generoase. Ulterior, conceptul a fost extins în alte orașe prin sistemul de franciză. Rețeaua deține mai multe locații în București. Ciorbele tradiționale (de burtă, de fasole și altele) sunt o parte esențială a meniului.
6. Moldavian Burger Moldavian Burger s-a născut în 2019 în Târgu-Neamț, cu mult curaj și inovație, pentru a revoluționa conceptul restaurantului „clasic”. Creșterea anuală a cifrei de afaceri este de 84%, iar restaurantul a primit premiul Google ca cel mai bine cotat din Regiunea Nord-Est a României. Investiția pentru deschiderea unui punct de lucru este de 75–80.000 de euro, incluzând 200 mp suprafață utilă, 50 de locuri în interior, terasă de vară cu 36 de locuri și parcare pentru minimum 15 mașini. Meniul are un profil moldovenesc/românesc.
Pe lângă cele enumerate, există o serie de restaurante individuale cu bucătărie tradițională românească și accent pe ciorbă (Băcănia Veche, Suppa Bar Timișoara, Popină Constanța), însă acestea nu dispun de un sistem de franciză formalizat conform ultimelor date disponibile.
Cele mai relevante și confirmate francize orientate pe supe și bucătărie tradițională sunt Ciorbărie, Ciorbe și Plăcinte și La Mama. Celelalte branduri oferă bucătărie românească într-un format mai larg, însă ciorba ocupă un loc central în meniurile lor.